动中国咖啡的“大航海时代”开元棋牌瑞幸式创新力正在驱

　　谁也不敢说▷◁■△★，中国的生椰拿铁□…▽••，不会像意大利的Espresso▽•、卡布奇诺■▷◁▪◆，美国的美式咖啡一样▲▷■▽•，成为咖啡拼图中的重要一块▪□▼。

　　2021年4月▪•▼○•，但套用第一位登上月球的美国宇航员名言◁□，中国品牌要为美国咖啡文化注入=▼□★◇▪“新活力▷■”□-◁▽▪•。超出意料之外=★。没有牛奶◁★▲。首次采用植物基椰浆•▪☆◁○，却是中国咖啡的一大步•▪•●。让当时很多人觉得◆○▪“大胆☆•▽=◆”▽◇，此前•▷，饮用不含奶的黑咖啡是主流●◁★！

　　如果参考麦当劳••○◆、肯德基等洋快餐在中国的本土化进程●△◆，此前中国咖啡行业的发展无疑是缓慢的△●▷。咖啡文化●▼◆、咖啡品类和口味的定义权○▷□○-■，掌握在▲●◇▪-●“天然◇-▪▼=▷”喝咖啡的西方人手中▷△…•，脱离那些刻板的▪◇“定义▲▪◇”和标准●-…，就会被嘲讽为不伦不类•…=…，这抑制了咖啡的★★“扩圈◇●●☆”△■•。

　　◇◇“跟别的店不一样▪◆▲…△▼，很酷▷○，也很时尚★•△”☆●■○，☆□--•●“我从来没试过菠萝冰萃▲•，意料之外的好喝-□△”◁△○▲■●，一些美国年轻人的反馈侧面反映出□■★=★○，瑞幸对他们来说★◁▪▪○，是一个值得尝试的▼•◆▲▷、新鲜的咖啡产品和服务体验◇●•▽=，就连店门口的蓝色鹿头都是罕见的咖啡品牌配色●◇=，尤其在充满老旧气息的咖啡馆中间◇▼。

　　如同新能源汽车-◆，随着万吨巨轮△▷，迎来了空前的中国品牌大航海时代◇□☆◁…。我们也有理由相信▷◆□▪▪◆，中国特色的创新咖啡文化▽●••△△、数字化的消费模式◁●，也可以跨越大西洋▷▽▪▷、太平洋◆▽△，逆袭到所谓…▪…“咖啡文化=•”的源头=▲○，让大洋彼岸的年轻人产生奇妙的共鸣□▼○◁◆-。

　　其中▲▲★□•◇，印尼专属生椰岛的建立•◆◁，将瑞幸生椰拿铁的品质控制延伸到椰子种植源头-■，在□●=“首创▼☆•●”之外••，为瑞幸生椰拿铁贴上了○▽■“原产地级★○”的品质标签▼•。这使得其他品牌无论如何跟随△◁□、模仿◁■○★☆，都只能向瑞幸看齐■▷。

　　2020年▲▷•●-▲，瑞幸推出77款新品=◇▽☆●。2021年□▽，这一数字上升到113款●▷•◆，2022年则推出了140款新品…★•▪，2023年102款■◇▷•，2024年119款…◇…□◆。期间诞生过厚乳拿铁•▷•▷、丝绒拿铁◁△▷▷…、酱香拿铁□•○△■、生酪拿铁▼□、椰云拿铁◇■▪●▽、小黄油拿铁■△、马斯卡彭芝士拿铁●■▲、轻轻茉莉·轻乳茶等一大批超级爆款●★▪△•。

　　然而中国的咖啡消费偏好△…▽☆◆，瑞幸当前海外拓展仍处在早期探索阶段•◆◆-☆，25年前=▪▪▽！

　　事实上▲★○◇▪，如此数字化的创新模式和口味验证…★▷▼，完全改变了以往咖啡馆★▼●□□-、咖啡师靠玄之又玄的故事吸引消费者的产品套路▼☆●■。瑞幸○◇★•，试图取得大多数人的口味公约数-◆□••。

　　生椰拿铁上市后全网爆红◁•，经常被抢到断货○-▲，被网友戏称为◆◁☆△□“瑞幸断货王•…▼▷=”▽…•■。当年6月30日●▼△▽□▲，在瑞幸仅有5200家门店的情况下◇▽◇☆☆△，生椰系列产品单月销量就超过1000万杯◁□••。

　　所以▼▽▲○，我们经常看到□••○□，瑞幸上线一个新品=☆△•，动辄几十甚至上百次的配方更改◆◆，南北多个城市的上千名消费者测评▽□，甚至某两年测试了6000多款原料•○▪◆★△，整体产品从实验到上市通过比率1○◇□▲.2%●=◆，等等▪□•，已经是常态◁☆△•▷▪。

　　○△▽◆▽。近期◆☆◁★☆▼，瑞幸咖啡获得独立第三方机构一系列★☆□•◆“首创认证★○-○”▪•▷•▼-，引发行业关注••●▪▲▷，让以往习惯于相互▷◁◁…“借鉴■●■▲”的饮品赛道•-▷，终于有了名正言顺的★■□★▪=“专利归属▽-•▷▪”•▷=▪。

　　同时◆▼○★=•，每年百款以上的新品反馈◆△◁★●○，又能帮助瑞幸进一步校准对市场与口味的把握□▪◇◁□，丰富其数据库•□…，以此探索更多爆款•◆=-。基于数字化研发爆款的逻辑•★-=•，瑞幸每一款新品的孵化都要历经5大数字化流程部门•☆，包括产品研究◆☆▷▽=▽、规划•★、研发…☆▷-▼动中国咖啡的“大航海时代”、优化及体验等▪■。通过每个环节的科学分析和紧跟市场动态的快速反应▽■、数据积累▽▲，瑞幸得以保证新品的成功率◇□•■★。

　　但时移世易▽□☆=▼△，中国咖啡的创新…○▪•，随后就和中国年轻一代的天然自信▲▼◆△▼☆“恰逢…☆★”在一起▼△-▼，共振在一起▲▪□▲…。加上近几年▼☆●，消费市场也从供给驱动转变为需求驱动○■=▪△，年轻人爱喝什么●•△•▪，才能决定咖啡品牌的创新方向=●•▪◆。越来越多消费者回归★★■▪“产品□☆”本身▪•▷，追求高品质▲=◁●，但不会为品牌光环和过高溢价买单★•。市场的变化与瑞幸的创新互为因果☆◇=•▪，瑞幸的品质□◇▪◆、格调促成了中国咖啡自信●=▽◁☆，创新活力甚至倒逼海外品牌改变僵化的菜单••▽。

　　不论是不是咖啡者△☆▽○，都得承认◇●★=，生椰拿铁之于咖啡行业的开创性●▷◇△■◆。以至于有媒体调侃-▲☆==-，21世纪中国饮品界有两大发明△△，一个是台湾省的珍珠奶茶-●△…-•，另一个就是生椰拿铁★○。从同质化到个性化●▽•--，从拿来主义到本土化创新▲=•●▲◆，生椰拿铁改变了中国咖啡产业和咖啡消费的走向◆=■★…。甚至可以说■●，它开启了中国特色的▲▲-■“咖啡主义••▷▽”▷•。

　　除了数字化创新机制•▽，近几年◆●，瑞幸还在疯狂加大更后端的供应链建设■▽■。供应链□=-△=▷，是支撑柔性创新○△、和新品规模化的基础设施△•□○。今年6月=▲◁□△▲，瑞幸第五座工厂在厦门动工▲△◁•，这座中国单体最大咖啡烘焙工厂•▲●，未来将与昆山▷•、屏南○…、青岛基地形成年产能15▼●.5万吨的咖啡烘焙网络▽◇，再次升级瑞幸的供应链效率▪●■=△○。

　　因此这一组合也被称为•=…▲◆“中式☆◆◇★”拿铁▲••◇。还远远没有定论☆☆•-◁，只有靠不断研发新品□★○■，

　　其次▼▽，至于海外市场-☆▷，人们关心的是△□，中国咖啡能否像其他中国科技产品一样▷◁，完成对咖啡大国的逆袭…▪？

　　日渐庞大且充满活力的市场▷●☆，也让全球咖啡业界不得不重视中国▽•■▪。2024年=◁，咖啡界权威赛事ICT国际咖啡品鉴大赛首次登陆中国内地•□。2025年•□，◁•◇“咖啡生豆大赛的奥林匹克◁▼□☆▪” CoE（即Cup of Excellence▷▽“卓越杯▷☆▽”）首次进入中国云南★□▲▽，瑞幸成为战略合作伙伴•▼◇•。

　　中国咖啡品牌迎来了最好的时代◇…★◆□。未来可预见的将是逐年提升的人均咖啡杯量◁▷，以及咖啡从一线到二三线城市乃至乡镇的蔓延☆◇●◆▼。对此•■▪◁○，瑞幸咖啡联合创始人•■△▲◇★、首席执行官郭谨一曾表示…▲：…▽•◇“中国每人每年平均只喝10杯咖啡◇•□△◆▪，而很多发达国家和地区的消费量能达到100-200杯▲◇•。中国咖啡业进入了快车道=•△■，我们完全有机会可以看到未来10年的增长-=。▼•●□■…”

　　爆款数量的背后•▼■▷•，瑞幸显然已经不是靠运气-▷▲◇▪。与之一起壮大的还有瑞幸的研发团队◆▪，以及他们逐渐形成的创新方法论○…◇▷：◆☆★☆…●“产品数字化■◁”研发机制——瑞幸想要把▽◇★☆“创新活力◁▪…▽”常态化◁•■•□，找到洞察用户消费趋势的密码•◁•□◇。用瑞幸咖啡高级副总裁●◇△▪、产品线负责人周伟明的话就是◆▽•…▷，▽■▼★▪△“我们不相信碰巧▽-▼★●，更相信数据■▷○△▽▽。▼▽-◇”

　　瑞幸咖啡高级副总裁周伟明很好诠释了这个问题◁○○•◁。瑞幸在财报中未透露任何销量数据▲◆…△■，瑞幸的一小步■□▪★，才能探索出中国消费者咖啡品味的边界•◆。毕竟椰汁相关产品在国内一直很受欢迎□■…○，因此战略上将稳扎稳打☆▪•△▼•。生椰乳+咖啡液的组合☆▲•-=，

　　据悉△•，瑞幸研发团队会将各种原料和口味数字化▲…▷▷，量化追踪饮品的流行趋势▼★◆▽○。比如●▽◁▼△◁，他们不用--“香☆…●■…”▪▼…、■☆“甜◇▼☆=-…”这样的文字来表述风味□•◆=……，而全部改成具体指代的数字●△。在后期研发时◆●◁◇▷，产品开发人员通过对数据的把控得出无数种产品组合◇-▲▪•▼，最终再通过原料进行实际风味测试▼■◇。这也是为何瑞幸能快速推出新品的原因▪◇◆☆○○。

　　创新意识○□△、创新机制和创新生态都有了-■▷▲▪，坚实的供应链基础也具备□▽☆◆▪，更值得探讨的是•○▲，瑞幸咖啡在中国和国际市场上未来的想象力是什么□○-◆▲■？

　　今年我们看到瑞幸有了新的动作▪-。根据第二季度财报◁=，瑞幸国际市场门店总数达到 89 家•◆△★，除了新加坡○●仙白娘子重聚这届春晚太精彩开元棋牌王菲百 本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布△□▽○，仅代表该作者或机构观点▪…，不代表澎湃新闻的观点或立场▷，澎湃新闻仅提供信息发布平台▷。申请澎湃号请用电 更多 仙白娘子重聚这届春晚太精彩开元棋牌王菲百，、马来西亚开元棋牌在线•…▼●，上半年还有两家门店在美国纽约试营业——这一进军北美的动作◆★…，引发海外媒体广泛关注■△○。《》报道称▼◇☆■，带着生椰拿铁…=…▪●◆、丝绒拿铁等创意饮品☆▪，和高效的手机点单系统-☆▪△▼◇、游戏化的应用程序=◁…□○=、令人上瘾的优惠券▼●•◁、未来零售模式△◆，△☆•“瑞幸的到来是一种令人不安的挑战▽○▪••。▽◇◆▽▪•”

　　生椰拿铁的传奇▽=◁=，还没结束△•。而下一步△▽•，也许瑞幸的研发团队已经在琢磨开元棋牌在线▷▪•▽，美国有什么神奇的水果▷▼，可以装进中国的咖啡杯里○•■□○？返回搜狐●▽▲○▪□，查看更多

　　首先…▪•▼•，在中国市场◇★◇▲▲，一个对所有咖啡品牌致命的吸引力…○☆●▲，莫过于探索••○▲▽“无限可能性▷◆▲▲…◇”◁▲▲◁。

　　此后全国模仿☆=-，网红变经典▷▲◁，生椰拿铁成了咖啡馆的标配○☆□▪■，瑞幸的原料▽△○、配方◁☆△、口味也成了定义该品类的黄金标准▼□☆•□。至今年3月■◆△□○★，瑞幸生椰拿铁四年累计售出13亿杯▼▲△，到9月份▼□▲，累计销量又超过17亿杯★△。这款经典产品始终保持了强劲势能◆△△◇★…。市场强需求■●，加上饮品行业围绕…◁“生椰■▲”展开的一系列微创新☆●…，一度导致椰子价格上涨△☆◇□-☆。有数据显示△▽△，2021 年…■▼，海南椰子的收购价只有2 元一颗▲…▷=；到了 2022 年…◇•◁，同样品质的椰子△▲■…，可以卖到6◆◁•.5元•◁●。瑞幸催生的还有技术更先进的椰浆B端企业○▽▽。这就是一个超级大单品带来的产业红利-▼。

　　生椰拿铁和橙C美式=◁…▲，两个最早期的首创新品案例★-，凸显了瑞幸作为行业新兴咖啡品牌的创新活力和前卫大胆的突破性▲▪▼，也奠定了瑞幸作为中国咖啡行业发展▷★、咖啡消费趋势引领者的角色▼•◆•。

　　当时的难点在于•◆▪，瑞幸需要通过技术把■…“生椰•••▷▪…”的香味锁住…◁★，使其和咖啡充分融合■●，以及测验不同厚薄程度•-、不同用量椰浆产生的口味效果-□。据说△▽=，瑞幸和合作伙伴历经一年余时间研究改进○◁△•…，采用冷压榨生椰浆…=■◁，避免常规高温处理导致的香气和营养损失◇□▼-▽◁，最终打造出新鲜天然◆…△、层次丰富☆▷◆•、清爽不腻的独特口感△…■…▷★。

　　此外◆●-，针对核心原料•…•●□，瑞幸还进行了上游原产地的锁定○◁。在巴西…▽=…●…、埃塞俄比亚建立阿拉比卡咖啡豆原产地●▷▪★▽=，在印度尼西亚建立瑞幸专属生椰岛•▽◁●，在广西横州建立茉莉花专属产区☆-●●，保证高品质原料的规模化供应▼◁•▲◇○。就在9月初■△，瑞幸还首次推出○▼◆-“就喝原产地节◆◆▽□◇”=▪=▲，通过阿克苏苹果拿铁▼•…★◁▽、轻咖柠檬茶▷■•、琯溪蜜柚拿铁等与更多原料产地建立联系★▼◇☆==。

　　咖啡▷◇☆▷•，这一全球流行数百年的饮品开元棋牌在线☆-，之前几乎固化成意式浓缩□-▪、美式△◁■▪▽、拿铁几样经典范式□◁△。直到碰到创新迸发的中国○◁□…，自瑞幸开始●◆◁，终于被玩出了花样▷○▽=▲…，发展出新的支线▼◇-=-■，并以超级大单品推动了关联上下游产业的发展□…◇。

　　很多人可能忘了=▷△，瑞幸刚起步的时候○△▼=，即便咖啡豆种类□■★-■、品质▼▽●★•-，产品类型和海外品牌一致△▷▽□○，依然被很多人调侃为☆★“刷锅水•-”□◇◆□○◆。那时候■△▲，中产阶级的★△•☆=“洋品牌情结△▽”还在▲◆…。

　　25年后★■▷▲●，在他看来▲•◆■○，瑞幸鬼斧神工地推出了生椰拿铁=◇○▷。但如今回看又觉得在情理之中◇☆，美国品牌告诉中国人什么叫咖啡-□◇●；这与瑞幸对于中国人消费咖啡的愿景息息相关▲▲▷△。甚至谦虚地表态▲▼▪◁▪，瑞幸为什么这么努力地做新品研发●…？周伟明认为△=○-，中国消费者早已习惯▲▽▽=★○。欧美的咖啡文化已经形成•▪◇？

　　从某种角度讲▲▼=，瑞幸的创新力还得益于中国的地大物博和基建优势•□■•▲：从茶叶到水果●◇，种类繁多的中国国家地理标志产品■◆○，和超级高效的供应链能力◁▼▪◆、物流优势■••▽，互联网◇□•、大数据和Ai技术的赋能△▪。举个简单的例子▷★◇•△，就可以看到瑞幸对这些基础设施的融合应用◁-…■☆：在已经足够方便的手机点单环节▽•，瑞幸还引入了DeepSeek和豆包大模型-□◇•，上线Ai智能体■■，仅仅为了让用户动动嘴就能点单=▽◆-■，还能个性化推荐▼-…▼。

　　到了2022年○■★…，瑞幸咖啡用同样的套路开辟了■▷“果咖☆•◆☆-▪”••-，推出橙C美式开元棋牌在线▽▽☆◁•。将清爽甘甜的橙汁和醇苦的咖啡液——两种反差强烈的原料混合▼△，带给很多人全新的咖啡体验●-。对一部分人来说▪○，橙C美式的确没有像生椰拿铁那么好入口◁▷▪。但这款产品喜欢的人却是很喜欢●◇=，逐渐积累了越来越多的拥趸△☆。到今年二季度□●◇，橙C美式累计销量突破3▪●.5亿杯…◇。此后柚C美式▷…、柠C美式等一系列□=-★☆□“0脂△•、真果汁■□○-★、低负担▪▽◆”的产品均是这一思路的延续□•◇▲。

　　这就类似未来学家凯文·凯利所说的◁◆◁★▽=“涌现★=◇…▽□”理论▷◁▼▼▷▲，各种创新因素的耦合◆☆=，▽◇○●◇◇“涌现▽☆”更加意想不到的★□“创新结果○●”☆•▪。所以☆▽，诞生于中国▲△，瑞幸的创新力不是偶然•▲•▪○，既是瑞幸自身探索的结果◆○•，也是中国○…○□◆◁“热带雨林▷•”式创新生态在咖啡行业的生动展现◇◁◇=。

　　所以==▪▪，凭什么是瑞幸▪•？如果一次创新靠运气●■▲•，那么几乎每年都会有的爆品•○、新品靠的又是什么•■•☆？最重要的是★…◆•◇◁，在中国企业紧锣密鼓出海的当下▽□□◇…，-▼△…◆“瑞幸创新力▲□☆=”以及催生的中国咖啡文化★▲◆，能逆袭到海外吗□■=…○●?

　　如果这是一场消费领域的竞争☆◆=○，那么■◇■，中国咖啡用创新的口味◇●开元棋牌瑞幸式创新力正在驱、便捷的模式…○●，实现了某种程度的弯道超车■▲•◆▼□。瑞幸引领了中国现制咖啡的创新○○，而中国则引领了全世界的咖啡创新□=■☆。